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    　賣臭豆腐也能開學校？岡山黌臭豆腐老闆阿傑改良傳統臭豆腐作法，皮酥內軟放冷也好吃，妻子研發創新九層塔及鹽酥口味，讓小攤生意好到嚇嚇叫，假日一天飆賣四千份，客人吃完喊說要加盟，阿傑遂成立臭豆腐學院傳授獨門絕招，現從岡山一路開到茄萣等地。

    　卅八歲阿傑有十多年製豆腐經驗，改良台灣傳統臭豆腐作法，用他不能透露的「獨門武功」製成絕妙外酥內軟、橫切面氣孔眾多的臭豆腐，口感相當細緻；他負責製作臭豆腐，太太研發創新口味還曾推出黑豆製黑優臭豆腐，但因成本過高暫時引退江湖。

    　店裡招牌老中青都愛鹽酥口味打破傳統臭豆腐沾醬吃法，選用特殊食用油酥炸，搭上滿滿九層塔葉及自製酸菜，讓不少人一試成主顧；九層塔醬口味更是一絕，剛起鍋酥嫩臭豆腐淋上青醬香氣逼人，阿傑笑說素食者也很愛這一味。

    　可別以為阿傑一路走來順遂，三年前曾開立店面，因地點只吸外地散客拉攏不到在地人回購，賠上三百多萬元後，只好慘淡結束營業。

    　但他沒有因此被打倒，在岡山文賢市場重起爐灶由小攤開始，現今生意好到不行，假日得加派人手到八人應付四千多份銷量。

    　「店名黌字意旨學校。」阿傑臭豆腐名聲響叮噹，上門光顧客人有意加盟，考慮許久後答應開放，在湖內成立中央廚房，加盟店一間間開，路竹、湖內、茄萣均有其身影。

    　阿傑相當珍惜羽毛，為控管品質已暫時不打算再開放加盟，待觀察市場反應再作計畫，未來也將推出他自豪的豆漿。

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