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市售零食抽檢 馬鈴薯類易致癌
Jan 27th 2013, 04:00

華視 – 

過年到了要準備年貨，不過提醒您，根據「食品保護期刊」針對市售294樣零食做調查，發現像是洋芋片等，以馬鈴薯製成的食品，所含的丙烯醯胺成份最高，經過動物實驗、吃多會有罹患膀胱癌的風險。另外，想選擇零食，像是海鮮類、水果類的零食，則是丙烯醯胺含量最低，都是健康好選擇。

香酥洋芋片，一口接著一口好滋味停不下來，年節想大採購嗎，裡頭的丙烯醯胺含量可會嚇死你。根據食品保護期刊，針對市售294種零食做調查，發現以馬鈴薯製成的零食，驗出丙烯醯胺，每公斤四三五微克最多這種成分，經過動物實驗吃多有罹患膀胱癌的風險。

專家建議洋芋片等製品，一個月不要吃超過兩次，另外，像是穀類零食，丙烯醯胺含量也很高，每公斤驗出二九九微克。由於食物只要高溫超過120度，丙烯醯胺就會自然釋出，調查也建議，想健康選過年零食，像是魷魚絲魚酥等海鮮類零食，或是蘋果乾芒果乾等水果類零食，丙烯醯胺都很低，熱量也比油炸的少，只要懂得選零食，也能健康吃的沒負擔。

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